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La cocina de Gibaja

Lunes y viernes 12:30 PM

Preparemos Chicharrón en pan con Gibaja

Ingredientes

Para la carne:

-Agua caliente cn 

-Cebolla ½ pieza

-Tomillo cn 

-Laurel cn 

-Orégano cn 

-Ajo 2 dientes 

-Chile de árbol o algún tipo de ají picante cn 

-Páprika cn 

-Pierna de cerdo 2 kg. 

-Sal cn 

-Aceite para freír cn 

Para la cebolla caramelizada:

-Cebolla fileteada 1 pieza 

-Aceite de oliva cn 

-Orégano cn 

-Azúcar cn 

-Sal cn 

-Pimienta cn 

Para la cebolla encurtida: 

-Cebolla morada fileteada 1 pieza 

-Vinagre cn 

-Limón 1 pieza 

-Azúcar cn 

-Sal cn 

-Pimienta cn 

-Cilantro cn 

Para acompañar: 

-Camote cocido, sin piel 1 pieza 

-Pan estilo telera cn 

 

 

Procedimiento

Para la carne:

-En una olla con agua caliente; agregar la cebolla, tomillo, laurel, orégano y ajos. En otra olla; con un poco de agua caliente, hidratar los chiles de árbol. Agregar páprika y licuar.

-Regresar los ingredientes licuados a la olla con agua; agregar la pierna cerdo y sazonar. Dejar cocer durante 1 hora.

-Retirar la carne de la cocción, cortar y freír en aceite. Reservar.

Para la cebolla caramelizada:

-Filetear la cebolla. En una sartén con aceite de oliva; saltear la cebolla fileteada; agregar orégano, azúcar y salpimentar.

Para la cebolla encurtida:

-Filetear la cebolla morada y agregarla en un bowl junto con vinagre, limón, azúcar, sal, pimienta y cilantro.

Para el montaje:

-Colocar el camote en abundante agua caliente para su cocción. Retirar el camote de la cocción y cortar en rebanadas. Rebanar el pan estilo telera y formar capas de camote, carne, cebolla caramelizada, cebolla encurtida, cerrar con más pan y cortar por la mitad.

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