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La cocina de Victoria

Martes y jueves 12:30 PM

Pan de ajo y mantequilla con perejil

Excelente opción para acompañar tus alimentos

INGREDIENTES

 

-6 dientes de ajo

-2 cucharadas de mantequilla

Para la masa:

-500g de harina

-2 cucharadas de levadura en polvo

-25g de azúcar

-8g de sal

-50g de mantequilla

-250ml de agua

Para acompañar:

-200g de mantequilla sin sal

-Hojitas de perejil 

-Sal en grano

Para decorar:

-Perejil frito

 

PROCEDIMIENTO

-Picamos el ajo, y lo salteamos en una sartén cuando la mantequilla esté fundida.

-Juntamos los secos: harina, levadura, azúcar; mezclamos con el gancho de amasar un poco para que cuando agreguemos la sal no tenga contacto directo con la levadura.

-Fundimos la mantequilla, la agregamos y enseguida vertemos el agua. Amasamos hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea sin grumos, por ultimo; agregamos los ajos escurridos de la mantequilla y reservamos unos 20 minutos.

-Desgasificamos, dividimos la masa en 2, y la colocamos en moldes de panqués rectangulares (previamente engrasados y enharinados).  Reservamos para que fermente y doble su volumen.

-Precalentamos el horno a 210 °C. Cuando esté fermentada la masa, hacemos unos cortes en la superficie del pan formando rombos y llevamos a hornear unos 20 a 25 minutos hasta que esté cocido y dorado.

-Para la mantequilla de perejil; fundimos la mantequilla (sin que se cuaje de fría, ni que esté muy caliente) le agregamos el perejil (previamente picado) y una pizca de sal.

-Llevamos a refrigerar, hasta que tenga textura firme.

-Desmoldamos, barnizamos con mantequilla fundida, cortamos rebanadas y lo acompañamos con mantequilla de perejil.

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