Ancas de rana entomatadas

Ixtapan de la sal tiene deliciosos platillos típicos y este no es la excepción. ¡Atrévete a probar el sabor de un pueblo mágico!

INGREDIENTES

 

-3 pares de anca de rana

-10 pzas de miltomate

-½ pza de cebolla

-3 dientes de ajo

-1 pza de chile serrano

-Sal

-1 taza de harina de trigo

-3 cdas de aceite

-Cilantro

-Perejil

-2 tazas de vinagre blanco

-Cerveza

 

PREPARACION

 

1. Se calienta una olla.

2. Se dejan reposar las ancas de rana en el vinagre por una hora.

3. Se coloca sal y pimienta en una tabla para después restregar las ancas partidas por la mitad. 

4. Se sellan las ancas con harina para que queden crujientes.

5. Se pone a tatemar la cebolla, los miltomates y el ajo.

6. Se agrega aceite a la olla para comenzar a dorar de 3 en 3 las ancas de rana.

7. Se sacan las ancas aunque no se logre la cohesión y se dejan reposar.

8. Se muelen los miltomates, cebolla, el ajo y el chile serrano.

9. Se vierte la cerveza en la olla con aceite para raspar el fondo e incorporarla a la salsa.

10. Se aromatiza la salsa con perejil.

11. Se agrega un toque de sal y pimienta.

12. Se incorporan las ancas a la salsa.

INGREDIENTES

 

-3 pares de anca de rana

-10 pzas de miltomate

-½ pza de cebolla

-3 dientes de ajo

-1 pza de chile serrano

-Sal

-1 taza de harina de trigo

-3 cdas de aceite

-Cilantro

-Perejil

-2 tazas de vinagre blanco

-Cerveza

 

PREPARACION

 

1. Se calienta una olla.

2. Se dejan reposar las ancas de rana en el vinagre por una hora.

3. Se coloca sal y pimienta en una tabla para después restregar las ancas partidas por la mitad. 

4. Se sellan las ancas con harina para que queden crujientes.

5. Se pone a tatemar la cebolla, los miltomates y el ajo.

6. Se agrega aceite a la olla para comenzar a dorar de 3 en 3 las ancas de rana.

7. Se sacan las ancas aunque no se logre la cohesión y se dejan reposar.

8. Se muelen los miltomates, cebolla, el ajo y el chile serrano.

9. Se vierte la cerveza en la olla con aceite para raspar el fondo e incorporarla a la salsa.

10. Se aromatiza la salsa con perejil.

11. Se agrega un toque de sal y pimienta.

12. Se incorporan las ancas a la salsa.

Comenta ahora