Enchiladas queretanas

Directo de Tequisquiapan, Gibaja nos presenta unas tradicionales enchiladas queretanas que no puedes dejar de probar

INGREDIENTES:

 

-4 pzas de tortillas

-½ kg queso panela

-2 pzas de chile ancho

-2 pzas de chile guajillo

-1 taza de vinagre

-2 dientes de ajo

-1 pieza de papa

-1 zanahoria

-½ pza de lechuga romana

-Crema acida

-Sal

 

PREPARACIÓN:

 

1. Calentamos en una olla leche para dar cohesión a los chiles sin semillas, junto con un poco de ajo.

2. Calentamos un sartén al cual vamos a agregar un poco de aceite neutro para ablandar las tortillas y una vez ablandadas reservarlas en un plato.

3. Molemos los chiles y los ajos, agregando un poco de leche mientras se muelen y una vez molidos agregamos sal.

4. Incorporamos la salsa al sartén donde ablandamos anteriormente las tortillas.

5. Cortamos en cubos la papa y la zanahoria sin cáscara.

6. En un nuevo sartén agregamos vinagre e incorporamos las papas y las zanahorias.

7. Embarramos las tortillas con la salsa que preparamos.

8. Rallamos un poco de queso panela y rellenamos las enchiladas de este queso.

9. Una vez con las verduras cocidas las salteamos en el sartén de la salsa.

10. Montamos un plato con lechuga, las enchiladas bañadas en queso, crema y acompañadas de la guarnicion de las verduras.

INGREDIENTES:

 

-4 pzas de tortillas

-½ kg queso panela

-2 pzas de chile ancho

-2 pzas de chile guajillo

-1 taza de vinagre

-2 dientes de ajo

-1 pieza de papa

-1 zanahoria

-½ pza de lechuga romana

-Crema acida

-Sal

 

PREPARACIÓN:

 

1. Calentamos en una olla leche para dar cohesión a los chiles sin semillas, junto con un poco de ajo.

2. Calentamos un sartén al cual vamos a agregar un poco de aceite neutro para ablandar las tortillas y una vez ablandadas reservarlas en un plato.

3. Molemos los chiles y los ajos, agregando un poco de leche mientras se muelen y una vez molidos agregamos sal.

4. Incorporamos la salsa al sartén donde ablandamos anteriormente las tortillas.

5. Cortamos en cubos la papa y la zanahoria sin cáscara.

6. En un nuevo sartén agregamos vinagre e incorporamos las papas y las zanahorias.

7. Embarramos las tortillas con la salsa que preparamos.

8. Rallamos un poco de queso panela y rellenamos las enchiladas de este queso.

9. Una vez con las verduras cocidas las salteamos en el sartén de la salsa.

10. Montamos un plato con lechuga, las enchiladas bañadas en queso, crema y acompañadas de la guarnicion de las verduras.

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