Nacatamal

Desde el pueblo mágico de Pátzcuaro Michoacán, te presentamos este rico antojito mexicano que podrás disfrutar en compañía de tu familia y amigos. ¡Prepáralo!

INGREDIENTES

– 2 tazas de Maíz Blanco nixtamalizado con cenizas

– 4 Chiles Guajillo

– Hierbabuena

– Hojas de Mazorca

– Carne de res o cerdo (a elegir)

– Caldo (de la cocción de la carne)

– Sal

– Polvo para hornear

 

PROCEDIMIENTO

– Poner a cocer la carne o el cerdo, sal al gusto

– Moler en seco todo el maíz

– Hidratar en agua caliente los chilles guajillo

– Hidratar las hojas de mazorca

– Hidratar el maíz molido con agua o en el caldo de la cocción de la carne

– Agregar polvo para hornear hasta obtener una masa

– Sazonar la masa con sal gruesa

– Moler los chiles guajillo, agregar caldo de la cocción de la carne y hierbabuena

– Agua caliente, con cebolla, agregar el chile guajillo. Un poco de mas y agregar la carne

– Extender las hojas de mazorca y colocar el relleno revuelto con los chiles y la carne, o el cerdo, junto con la misma consistencia

– Cerrar la hoja de mazorca con todo el relleno y ponerlo a cocer al vapor (45 min. aprox.)

– Servir

INGREDIENTES

– 2 tazas de Maíz Blanco nixtamalizado con cenizas

– 4 Chiles Guajillo

– Hierbabuena

– Hojas de Mazorca

– Carne de res o cerdo (a elegir)

– Caldo (de la cocción de la carne)

– Sal

– Polvo para hornear

 

PROCEDIMIENTO

– Poner a cocer la carne o el cerdo, sal al gusto

– Moler en seco todo el maíz

– Hidratar en agua caliente los chilles guajillo

– Hidratar las hojas de mazorca

– Hidratar el maíz molido con agua o en el caldo de la cocción de la carne

– Agregar polvo para hornear hasta obtener una masa

– Sazonar la masa con sal gruesa

– Moler los chiles guajillo, agregar caldo de la cocción de la carne y hierbabuena

– Agua caliente, con cebolla, agregar el chile guajillo. Un poco de mas y agregar la carne

– Extender las hojas de mazorca y colocar el relleno revuelto con los chiles y la carne, o el cerdo, junto con la misma consistencia

– Cerrar la hoja de mazorca con todo el relleno y ponerlo a cocer al vapor (45 min. aprox.)

– Servir

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