Tachilhuil

Disfruta del sabor de San Cristóbal de las Casas con la receta de tachilhuil

INGREDIENTES:

 

-1 kg de menudencia de cerdo

-5 piezas de chiles anchos

-Tomillo

-Pimienta entera

-Jitomate

-4 dientes de ajo

-Manteca de cerdo

-Cebolla

-½ taza de chile simojovel

-Sal

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se pone a tatemar la cebolla, el jitomate, junto con ajos con piel y los chiles.

2. Se retiran del comal e hidratan los chiles en abundante agua.

3. Se lavan y enjuagan las menudencias para colocarles un poco de jugo de limón.

4. Se llevan a cohesión las menudencias.

5. Se muelen los ingredientes tatemados y los chiles, se les agrega 3 pimientas gordas para tener mayor sabor y un poco de sal.

6. Se agrega manteca de cerdo a la olla donde se colocara la salsa.

7. Se incorpora la salsa a la carne y se deja en cohesión por 45 minutos.

8. Se sirve el platillo acompañado de frijoles refritos como guarnición.

INGREDIENTES:

 

-1 kg de menudencia de cerdo

-5 piezas de chiles anchos

-Tomillo

-Pimienta entera

-Jitomate

-4 dientes de ajo

-Manteca de cerdo

-Cebolla

-½ taza de chile simojovel

-Sal

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se pone a tatemar la cebolla, el jitomate, junto con ajos con piel y los chiles.

2. Se retiran del comal e hidratan los chiles en abundante agua.

3. Se lavan y enjuagan las menudencias para colocarles un poco de jugo de limón.

4. Se llevan a cohesión las menudencias.

5. Se muelen los ingredientes tatemados y los chiles, se les agrega 3 pimientas gordas para tener mayor sabor y un poco de sal.

6. Se agrega manteca de cerdo a la olla donde se colocara la salsa.

7. Se incorpora la salsa a la carne y se deja en cohesión por 45 minutos.

8. Se sirve el platillo acompañado de frijoles refritos como guarnición.

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