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Asado Coleto

Disfruta de las recetas que distinguen a los pueblos mágicos

INGREDIENTES

-Pierna de Cerdo 500g

-Chiles Anchos 80g

-Chile Guajillo 30g

-Ajos 3 dientes

-Cebolla Chica 100g

-Jitomates 100g

-Tomates Verdes 70g

-Ramita de Tomillo 4 pza

-Raja de Canela 1 pza

-Vinagre de Caña 80ml

-Clavo de Olor 3 pza

-Azúcar/Panela 60g

-Manteca 50g

-Sal 20g

 

PROCEDIMIENTO

1.- Desvenar e hidratar los chiles en agua caliente y vinagre.

2.- Cortar los tomates, cebolla, hervir junto con el ajo y la especias.

3.-Licuar junto con los chiles, colar y reservar.

4.-Cortar la carne en cubos regulares.

5.- En un cacerola sellar la carne con un poco de manteca.

6.- Añadir el licuado de chiles, agregar agua y el arrayán.

7.- Sazonar con sal y azúcar/panela

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