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Adobo de cerdo con hongos totolcoxcales

Descubre el sazón de Puebla a través de esta rica receta

INGREDIENTES

- Carne de cerdo (costilla) o pollo

- Hongos totolcoxcales

- Chile ancho

- Chipotle

- Ajo

- Cebolla

- Hierbas aromáticas (oregano, tomillo, laurel)

- Manteca de cerdo

 

PROCEDIMIENTO

1.- Cocer las costillas de cerdo, o el pollo, en agua con ajo y sal al gusto.

2.- Asar el chile ancho y el chile chipotle con cebolla y ajo.

3.-Hidratar los chiles en agua caliente.

4.- Moler el ajo con sal en el molcajete, la cebolla tatemada y los chiles.

5.- Saltear los hongos totolcoxcales en manteca de cerdo.

6.- Colocar el ajo, cebolla y los chiles molidos en una coladera.

7.- Verter el agua, en la que se hidrataron los chiles, por la coladera encima de los hongos.

8.- Agregar la carne.

9.- Agregar el oregano, laurel y tomillo al gusto... ¡y servir!

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