Crema de flor de calabaza

No dejes de probar esta rica crema de flor de calabaza tradicional de Temoaya, Estado de México

INGREDIENTES:

 

Para los gualumbos:

-Aceite para freír

-6 piezas de gualumbos

-2 piezas de clara de huevo

-Sal

-Pimienta

 

Para la crema:

-40 gramos de mantequilla

-1 cda de aceite de oliva

-½ pza de cebolla

-2 dientes de ajo

-2 tazas de flor de calabaza

-40 gramos de harina

-Caldo de pollo

-Sal

-Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1. Se blanquea los gualumbos en una olla con agua caliente a aproximadamente 80 grados centígrados con sal por unos minutos mientras preparamos la salsa.

2. Se corta en trozos la cebolla y se deja acitronar en una olla con aceite caliente, ajo y mantequilla fundida.

3. Agregamos harina de trigo a la preparación anterior, junto con los pétalos y el corazón de la flor de calabaza.

4. Una vez que la flor de calabaza se va impregnando de todos los ingredientes, agregamos un poco de agua o caldo de pollo.

5. Agregamos un trozo de chile manzano, pimienta y sal.

6. Molemos los ingredientes anteriores para crear la salsa, una vez molida la mezcla se regresa a la olla a fuego lento.

7. Retiramos los gualumbos del fuego.

8. Se montan unas claras de huevo, para después revolverlas.

9. Pasamos los gualumbos por harina y después por las claras de huevo para capearlas con aceite.

10. Una vez capeados los gualumbos, agregamos un poco de sal y los colocamos en el plato e incorporamos la crema.

INGREDIENTES:

 

Para los gualumbos:

-Aceite para freír

-6 piezas de gualumbos

-2 piezas de clara de huevo

-Sal

-Pimienta

 

Para la crema:

-40 gramos de mantequilla

-1 cda de aceite de oliva

-½ pza de cebolla

-2 dientes de ajo

-2 tazas de flor de calabaza

-40 gramos de harina

-Caldo de pollo

-Sal

-Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1. Se blanquea los gualumbos en una olla con agua caliente a aproximadamente 80 grados centígrados con sal por unos minutos mientras preparamos la salsa.

2. Se corta en trozos la cebolla y se deja acitronar en una olla con aceite caliente, ajo y mantequilla fundida.

3. Agregamos harina de trigo a la preparación anterior, junto con los pétalos y el corazón de la flor de calabaza.

4. Una vez que la flor de calabaza se va impregnando de todos los ingredientes, agregamos un poco de agua o caldo de pollo.

5. Agregamos un trozo de chile manzano, pimienta y sal.

6. Molemos los ingredientes anteriores para crear la salsa, una vez molida la mezcla se regresa a la olla a fuego lento.

7. Retiramos los gualumbos del fuego.

8. Se montan unas claras de huevo, para después revolverlas.

9. Pasamos los gualumbos por harina y después por las claras de huevo para capearlas con aceite.

10. Una vez capeados los gualumbos, agregamos un poco de sal y los colocamos en el plato e incorporamos la crema.

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