Dorado

¡Disfruta una deliciosa receta típica de Puerto Vallarta, Gibaja te dice cómo prepararla!

INGREDIENTES:

 

-1 kg de pez dorado

-1 taza de alcaparras

-1 taza de aceite de oliva

-2 piezas de limón

-Tomillo

-1 hoja de plátano

-1 taza de tomate cherry

-2 piezas de plátano macho

-2 cabezas de ajo

-Brotes

-Flores comestibles

-Cebolla

-Sal

-1 taza de mayonesa

-2 chiles habaneros

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se quita el extremo de el plátano macho y se pone a cocer.

2. Se corta la aleta del pez, se saca la lonja para después comenzar a sacar filetes.

3. Se coloca el pez en una cazuela con aceite de oliva, se agrega tomillo, jugo de limón, ajo y sal.

4. Se prepara mojo en un sartén con ajo y se agregan las alcaparras picadas con un toque de sal.

5. Se sacan los plátanos de su cocción, se retira la piel del plátano y se prepara en forma de puré con un poco de comino, sal y pimienta.

6. Se pone el pez del lado de la piel en las brazas y se protege con la hoja del plátano para terminar su cocción.

7. En la hoja de plátano se coloca una base de puré de plátano y se coloca el pescado.

8. Se baña con el mojo de alcaparra y se colocan el betabel y el cilantro.

9. Se muele el chile habanero con mayonesa y sal.

Guarnición: Se tateman los chiles habaneros con mayonesa, se cortan 3 tomates cherrys en mitades y se mezclan con betabel y cilantro.

INGREDIENTES:

 

-1 kg de pez dorado

-1 taza de alcaparras

-1 taza de aceite de oliva

-2 piezas de limón

-Tomillo

-1 hoja de plátano

-1 taza de tomate cherry

-2 piezas de plátano macho

-2 cabezas de ajo

-Brotes

-Flores comestibles

-Cebolla

-Sal

-1 taza de mayonesa

-2 chiles habaneros

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se quita el extremo de el plátano macho y se pone a cocer.

2. Se corta la aleta del pez, se saca la lonja para después comenzar a sacar filetes.

3. Se coloca el pez en una cazuela con aceite de oliva, se agrega tomillo, jugo de limón, ajo y sal.

4. Se prepara mojo en un sartén con ajo y se agregan las alcaparras picadas con un toque de sal.

5. Se sacan los plátanos de su cocción, se retira la piel del plátano y se prepara en forma de puré con un poco de comino, sal y pimienta.

6. Se pone el pez del lado de la piel en las brazas y se protege con la hoja del plátano para terminar su cocción.

7. En la hoja de plátano se coloca una base de puré de plátano y se coloca el pescado.

8. Se baña con el mojo de alcaparra y se colocan el betabel y el cilantro.

9. Se muele el chile habanero con mayonesa y sal.

Guarnición: Se tateman los chiles habaneros con mayonesa, se cortan 3 tomates cherrys en mitades y se mezclan con betabel y cilantro.

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