Lomo de atún aleta amarilla

México de mil sabores te presenta esta deliciosa receta de lomo de atún aleta amarilla

INGREDIENTES: 

-1 kgt ½ de lomo de atún

-Aceitunas

-Vinagre

-Aceite de oliva

-Sal gruesa

-2 ramas de romero

-Leña en el asador

-Zanahorias

-Cebolla de verdero

-Calabaza italiana

-Brotes de rabano

-Jitomate herloom

-Cebolla

-Láminas de papas

-Compota

 

PREPARACIÓN:

1. Se pelan las papas y se cortan en laminas.

2. Se calienta un sarten y se colocan las papas con un poco de sal.

3. Se cortan en pequeños trozos los ajos y se agregan a las papas para dar mayor sabor.

4. Se separa la pansa del lomo a partir de la mitad de lo grueso a lo delgado con ayudsa de un cuchillo bien afilado en forma de rombo.

5. Se le agrega el romero a la leña para que aromatice.

6. Se marina el atun con aceite de oliva y un poco de romero.

7. Se cortan las zanahorias a la mitad para después xolocarlas en la parrilla junto con la calabaza.

8. Se le retira toda la pulpa a las aceitunas para picarlas finamente y después aplastarlas con ayuda de un mortero.

9. Se saca el filete y se coloca en la parrilla por unos minutos de modo que se toquen todos sus lados.

10. En un plato se coloca una cama con las papas y se corta el atun en trozos para colocarlos en el mismo.

11. Se colocan los vegetales y las aceitunas en el plato.

12. Se sirve.

INGREDIENTES: 

-1 kgt ½ de lomo de atún

-Aceitunas

-Vinagre

-Aceite de oliva

-Sal gruesa

-2 ramas de romero

-Leña en el asador

-Zanahorias

-Cebolla de verdero

-Calabaza italiana

-Brotes de rabano

-Jitomate herloom

-Cebolla

-Láminas de papas

-Compota

 

PREPARACIÓN:

1. Se pelan las papas y se cortan en laminas.

2. Se calienta un sarten y se colocan las papas con un poco de sal.

3. Se cortan en pequeños trozos los ajos y se agregan a las papas para dar mayor sabor.

4. Se separa la pansa del lomo a partir de la mitad de lo grueso a lo delgado con ayudsa de un cuchillo bien afilado en forma de rombo.

5. Se le agrega el romero a la leña para que aromatice.

6. Se marina el atun con aceite de oliva y un poco de romero.

7. Se cortan las zanahorias a la mitad para después xolocarlas en la parrilla junto con la calabaza.

8. Se le retira toda la pulpa a las aceitunas para picarlas finamente y después aplastarlas con ayuda de un mortero.

9. Se saca el filete y se coloca en la parrilla por unos minutos de modo que se toquen todos sus lados.

10. En un plato se coloca una cama con las papas y se corta el atun en trozos para colocarlos en el mismo.

11. Se colocan los vegetales y las aceitunas en el plato.

12. Se sirve.

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