Mole de olla

El Estado de México es rico en sabores y la gastronomía de Sultepec es muestra de ello, por eso Gibaja te presenta esta rica receta

INGREDIENTES

 

-3 pzas. de chilacayote

-2 pzas. de elote

-2 pzas de calabaza italiana

-1 taza de ejotes

-2 pzas. de zanahorias

-2 papas

-2 chayotes

-1 ½ kg de chambarete de res

-3 chiles anchos

-3 chiles guajillo

-½ pza de cebolla

-2 dientes de ajo

-Epazote

-Sal

-Pimienta

 

PREPARACIÓN

1. Se pone a calentar abundante agua en una olla dentro de la cual se coloca el chambarete de res para que comience a cocerse, acompañado de ajo y cebolla para darle sabor al mole de olla.

2. Se tatema la cebolla, otro ajo y los chiles.

3. Se cortan en trozos grandes los elotes.

4. Una vez tatemados, se ponen a hidratar los chiles en abundante agua caliente.

5. Se corta en cuartos la papa, para posteriormente cortarla en tres partes.

6. Se comienza a moler la cebolla, los ajos sin piel. y los chiles bien hidratados.

7. Con ayuda de un colador se incorpora lo molido al mole de olla.

8. Se comienza a incorporar los elotes la papa, sal, pimienta, y chayote previamente pelado al mole de olla.

9. Una vez que ya están en cohesión los ingredientes, se toma el chilacayote y la zanahoria para cortarlos en trozos y se incorporan a la preparación.

10. Se agregan los ejotes partidos a la mitad.

11. Se agrega la calabaza en trozos y una hierba de epazote.

12. Se sirve.

INGREDIENTES

 

-3 pzas. de chilacayote

-2 pzas. de elote

-2 pzas de calabaza italiana

-1 taza de ejotes

-2 pzas. de zanahorias

-2 papas

-2 chayotes

-1 ½ kg de chambarete de res

-3 chiles anchos

-3 chiles guajillo

-½ pza de cebolla

-2 dientes de ajo

-Epazote

-Sal

-Pimienta

 

PREPARACIÓN

1. Se pone a calentar abundante agua en una olla dentro de la cual se coloca el chambarete de res para que comience a cocerse, acompañado de ajo y cebolla para darle sabor al mole de olla.

2. Se tatema la cebolla, otro ajo y los chiles.

3. Se cortan en trozos grandes los elotes.

4. Una vez tatemados, se ponen a hidratar los chiles en abundante agua caliente.

5. Se corta en cuartos la papa, para posteriormente cortarla en tres partes.

6. Se comienza a moler la cebolla, los ajos sin piel. y los chiles bien hidratados.

7. Con ayuda de un colador se incorpora lo molido al mole de olla.

8. Se comienza a incorporar los elotes la papa, sal, pimienta, y chayote previamente pelado al mole de olla.

9. Una vez que ya están en cohesión los ingredientes, se toma el chilacayote y la zanahoria para cortarlos en trozos y se incorporan a la preparación.

10. Se agregan los ejotes partidos a la mitad.

11. Se agrega la calabaza en trozos y una hierba de epazote.

12. Se sirve.

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