Tamales de mole negro

Teotitlán del Valle no sólo nos ofrece asombrosas artesanías, también grandes sabores como los contenidos los tradicionales tamales de mole negro

INGREDIENTES:

 

-8 pzas de chile mulato

-4 pzas de chile pasilla

-4 pzas de chile guajillo

-1 tortilla

-1 bolillo

-2 hojas de aguacate

-6 pzas de jitomate

-100 gramos de manteca de cerdo

-100 gramos de nuez

-100 gramos de almendras

-50 gramos de cacahuate

-1pza de canela

-3 pzas de pimienta

-3 pzas de clavo de olor

-1 lt de caldo de pollo

-400 g de manteca de cerdo

-1 kg de masa de maíz

-Hojas de maíz

-Pollo deshebrado

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se pone a tatemar la cebolla, el jitomate, ajo, pan y los chiles en el comal.

2. Se ponen a tostar los cacahuates, almendras y nueces en un sarten.

3. Una vez tatemados se ponen a hidratar los chiles en caldo de pollo o agua.

4. Se agrega pimienta, canela y pasas al sartén con cacahuates.

5. Se muelen todos los ingredientes anteriores.

6. Ponemos a calentar una olla y agregamos un poco de manteca y 5 cucharadas de nuestra mezcla, agregando un poco de sal.

7. Se pone a hidratar las hojas de totonoscle.

8. Se agrega un poco de manteca a la masa de maíz y se mezclan.

9. En una hoja de totonoscle se embarra a lo largo la masa antes preparada, se agrega un poco de mole y pollo desmenuzado y se aplastan para colocarlos en una vaporera.

10. Se sirven.

INGREDIENTES:

 

-8 pzas de chile mulato

-4 pzas de chile pasilla

-4 pzas de chile guajillo

-1 tortilla

-1 bolillo

-2 hojas de aguacate

-6 pzas de jitomate

-100 gramos de manteca de cerdo

-100 gramos de nuez

-100 gramos de almendras

-50 gramos de cacahuate

-1pza de canela

-3 pzas de pimienta

-3 pzas de clavo de olor

-1 lt de caldo de pollo

-400 g de manteca de cerdo

-1 kg de masa de maíz

-Hojas de maíz

-Pollo deshebrado

 

PREPARACIÓN:

 

1. Se pone a tatemar la cebolla, el jitomate, ajo, pan y los chiles en el comal.

2. Se ponen a tostar los cacahuates, almendras y nueces en un sarten.

3. Una vez tatemados se ponen a hidratar los chiles en caldo de pollo o agua.

4. Se agrega pimienta, canela y pasas al sartén con cacahuates.

5. Se muelen todos los ingredientes anteriores.

6. Ponemos a calentar una olla y agregamos un poco de manteca y 5 cucharadas de nuestra mezcla, agregando un poco de sal.

7. Se pone a hidratar las hojas de totonoscle.

8. Se agrega un poco de manteca a la masa de maíz y se mezclan.

9. En una hoja de totonoscle se embarra a lo largo la masa antes preparada, se agrega un poco de mole y pollo desmenuzado y se aplastan para colocarlos en una vaporera.

10. Se sirven.

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