Tiradito Curado

Conoce el sabor de México con este Tiradito curado que nos enseña a preparar Gibaja

INGRDIENTES DEL CURADO

-1 filete de pescado

-50 gramos de sal

-50 gramos de azúcar

-Especias y hierbas

 

PREPARACIÓN:

1. Se limpia el pescado y se deja sin piel para sacar los filetes.

2. Se bañan en sal un lado del filete y el otro con azúcar.

3. Se restriega jazmín en el filete por los dos lados.

4. Se regresa a baño maría inverso.

5. Se deja reposar 7 minutos.

6. Pasados los 7 minutos se coloca el filete en hielos por 2 minutos.

7. Se corta en segmentos diagonales pedazos muy delgados de pescado.

8. Se untan los trozos en soya.

 

INGREDIENTES DE LA ENSALADA:

-1 pieza de tomate heirloom

-Brotes de hinojo

-Zest de naranja

-Zest de limón

-Sal

-Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

1. Se corta en trozos el tomate.

2. Se parten en trozos los brotes de hinojo y se combinan con los tomates.

3. Se agrega el zest de naranja y el de limón.

4. Se agrega el aceite de oliva.

5. Se mezclan los ingredientes.

 

INGREDIENTES DE LA SALSA:

-1 taza de salsa de soya

-¼ de taza de jugo de naranja

-1 cda de azúcar

-1 cda de vinagre de vino blanco

-Jengibre

 

PREPARACIÓN:

1. Se pone en un tazón la salsa de soya.

2. Se agrega el aceite de ajonjolí.

3. Se agrega el vinagre de vino blanco.

4. Se corta en trozos muy pequeños el jengibre.

5. Se agrega el jugo de naranja.

 

Teniendo todo listo:

1. Se untan los trozos de pescado en la salsa y se colocan en un plato.

2. A los trozos se les añade la ensalada por encima.

3. Se le agrega rodajas pequeñas de rabano verde sandia.

4. Se corta la manzana verde en dos y luego nuevamente en dos.

5. Se sacan medias lunas de la manzana y se colocan en el platillo.

INGRDIENTES DEL CURADO

-1 filete de pescado

-50 gramos de sal

-50 gramos de azúcar

-Especias y hierbas

 

PREPARACIÓN:

1. Se limpia el pescado y se deja sin piel para sacar los filetes.

2. Se bañan en sal un lado del filete y el otro con azúcar.

3. Se restriega jazmín en el filete por los dos lados.

4. Se regresa a baño maría inverso.

5. Se deja reposar 7 minutos.

6. Pasados los 7 minutos se coloca el filete en hielos por 2 minutos.

7. Se corta en segmentos diagonales pedazos muy delgados de pescado.

8. Se untan los trozos en soya.

 

INGREDIENTES DE LA ENSALADA:

-1 pieza de tomate heirloom

-Brotes de hinojo

-Zest de naranja

-Zest de limón

-Sal

-Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

1. Se corta en trozos el tomate.

2. Se parten en trozos los brotes de hinojo y se combinan con los tomates.

3. Se agrega el zest de naranja y el de limón.

4. Se agrega el aceite de oliva.

5. Se mezclan los ingredientes.

 

INGREDIENTES DE LA SALSA:

-1 taza de salsa de soya

-¼ de taza de jugo de naranja

-1 cda de azúcar

-1 cda de vinagre de vino blanco

-Jengibre

 

PREPARACIÓN:

1. Se pone en un tazón la salsa de soya.

2. Se agrega el aceite de ajonjolí.

3. Se agrega el vinagre de vino blanco.

4. Se corta en trozos muy pequeños el jengibre.

5. Se agrega el jugo de naranja.

 

Teniendo todo listo:

1. Se untan los trozos de pescado en la salsa y se colocan en un plato.

2. A los trozos se les añade la ensalada por encima.

3. Se le agrega rodajas pequeñas de rabano verde sandia.

4. Se corta la manzana verde en dos y luego nuevamente en dos.

5. Se sacan medias lunas de la manzana y se colocan en el platillo.

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